Juttas æbleskiver (Dänische Krapfen)tea


ergibt ca. 30 Stück:

  • 4 Eier
  • 30 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • knapp 1/4 l Milch
  • 40 g Hefe
  • 200 ml süße Sahne
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Messerspitze Salz
  • Kardamom
  • 50 g Butter
  • Fett für die Krapfenpfanne
  • Puderzucker


    • Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren.
    Das gesiebte Mehl, die in der warmen Milch aufgelöste Hefe und die Sahne zufügen.
    Mit Zitronenschale, Salz und Kardamom abschmecken, die zerlassene Butter zugeben und alles gut verrühren.
    Den geschlagenen Eischnee unterziehen, 1 Stunde stehen lassen.
    Krapfenpfanne auf dem Herd erwärmen, mit Fett ausstreichen, etwas Teig in die Vertiefungen gießen und die Krapfen backen.
    Sobald die untere Seite goldbraun ist, die Krapfen wenden (evtl. mit einer Stricknadel).
    Die Krapfen mit Puderzucher bestreuen und am besten mit Christines Apfelgelee zusammen servieren.
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