Annes Fischfilet auf Gemüse
für 4 Personen:
600 g Fischfilet
ca. 3-4 Fleischtomaten (gewürfelt)
ca. 250 g Champignons (geviertelt)
1-2 kleine Zucchini (gewürfelt)
Pesto aus dem Glas
etwas Butter, Salz
Die Fischfilets säubern und trockentupfen.
Ein wenig Butter oder Öl in einer großen Pfanne (oder Topf) erhitzen und das Gemüse und die Pilze hinzugeben, leicht salzen und ca. 5 min schmoren lassen.
Den Fisch obenauf legen, mit Pesto bestreichen und 10-12 Minuten mitgaren (je nach Dicke des Filets).
Sehr gut dazu paßt Fertig-Kartoffelpürree, das man mit 1-2 EL Pesto etwas "aufpeppt".
