Fyldte torskepakker
ingredienser, 4 personer:
Fisk:
600 g torskefilet
salt og peber
Fyld
250 g frisk spinat (evt. dybfrost)
16 tern fetaost
2 store tomater
4 stk. sølvpapir à ca. 40 cm
olie til pensling
Tilbehør
2 squash
400 g blandet salat (f.eks. iceberg, feld- og frisésalat)
1 citron
500 g groft brød
Marinade til penseling af squash
1 citron
1/2 tsk. mild paprika
10 blade frisk, hakket basilikum eller 1/2 tsk. tørret
Fisk: Læg spinaten i en gryde med låg og damp den 1-2 minutter.
Pensl 4 stykker sølvpapir med en anelse olie.
Fordel halvdelen af spinaten på sølvpapiret.
Skær torskefileten i 4-5 cm brede stykker.
Fordel torskefileterne på spinaten,og drys lidt salt på fisken.
Fordel resten af spinaten, smuldret fetaost og til sidst tomatskiver på fisken.
Drys lidt salt og peber på. Luk pakkerne tæt.
Læg fiskepakkerne På grillristen, og grill dem 20-25 minutter ved jævn varme.
Bemærk! Vend ikke pakkerne.
Tilbehør: Skær squash i 2 cm skiver.
Rør marinaden, og vend squashskiverne heri.
Grill dem på grillristen ca. 6 minutter ved sidenaf fisken.
Skær salaten i strimler, og pres citronsaft over.
Brug væden fra fisken som sovs. Servér groft brød til.
