Rødspætteruller med gylden rissalatpeberfrugter

ingredienser, 4 personer:

Fisk:
  • 600 g rødspætterfilet
  • salt og peber
  • 1 citron


    • gylden rissalat
  • 4 dl ris
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 grønne peberfrugter
  • 1 stor dåse ananas i skiver, ca. 500 g


    • Dressing
  • 1 fed hvisløg
  • 4 spsk. olie (f. eks. olivenolie)
  • 2 tsk. honning
  • drys af 1/2 fiskebouillonterning


    • Gyldne ris: Kog risene med gurkemeje i vandet.
    Skær peberfrugterne i tern, og skær ananasskiverne i mindre stykker.
    Bland de kogte ris med ananas og peberfrugter.

    Dressing: Pres hvisdløget gennem en Hvisløgspresser, og bland det med de øvrige ingredienser til dressingen.
    Vend dressingen i risene.

    Rødspætteruller: Læg rødspætterfileterne med skindsiden opad, drys lidt salt og peber på og pres citronsaft henover.
    Rul fileterne sammen fra hoved mod halen med Skindsiden indad.
    Læg fiskerullerne i en gryde med ca. 1 cm vand i bunden.
    Tilsæt salt til vandet. Bring vandet i kog under låg, og kog rullerne i 3 minutter.
    Tag gryden væg fra varmen og lad fisk stå 5 minutter.
    Servér fiskerullerne på ein bund af gylden rissalat (smager fint både varm og kold).

    zurück